文：东方

来历：灵兽（ID：lingshouke）

01魔鬼坪效

北京坪效最高的商场在哪儿？

毫无疑问是SKP。

早在2020年，北京SKP的发卖额就冲破177亿元，跨越英国哈罗德百货，染指全球“店王”——单店发卖额、每平方米发卖产出均为全球第一，坪效超14万元。到了2021年，北京SKP更是以近240亿元的发卖额位列全球百货第一，坪效近20万元。

不外，近十年来，在北京却埋没着如许一家“菜店”，竟以接近重奢百货北京SKP的坪效默默耕作了十年却不为人知——这就是果蔬好生鲜超市。

2012年6月16日，果蔬好第一家门店在北京双井富力城正式开门纳客，距离北京SKP仅三千米。

彼时，年夜卖场才是“主流”，动辄五千、上万平方米的年夜卖场正在全国攻城略地，即便是以生鲜著名的永辉亦是如斯。

事实上，却很少有人发现，即便是年夜卖场模式在中国也已快速成长15年，跟着2012年电商的突起，衣饰、百货类的商品遭到极年夜冲击，年夜卖场未能幸免，疲态初现。

在业态布局变换中，果蔬都雅准机会，首创性地将生鲜和糊口食物两年夜品类进行深度整合，成立了中国第一家真正意义上的“生鲜超市”。

这十年中，这家低调得不像话，又常被行业质疑“不干正事”的生鲜超市，经由过程精准定位紧紧地握住了北京高品质精英群体的消费需求。

更值得存眷的是，从2012年到2022年，这家生鲜超市没有经由过程本钱烧钱，而是靠本身的良性运营成功走过了第一个十年。除2022年新开业的秀水街店外，其余12家门店尽皆盈利，整体坪效更是持久连结着10万+的行业“天花板”。

时至本日，仍有很多人记适当年果蔬好双井店开业时的火爆场景，但那时的质疑声也是此起彼伏。

大都业内助士认为，在店面房钱如斯昂扬的焦点地段，用1000平方米的面积“卖菜”，无异在“自寻绝路末路”。乃至有人断言，这么年夜的店面，这么贵的房钱，仅靠卖菜三个月都熬不外去，必定要关门。

但是，果蔬好不但活了下来，且自此申明鹊起，收成了多量忠厚的高端拥趸。2013年，东湖店开业；2015年，新荟城店、弘远店开业，果蔬好开一家火一家。

至此，果蔬好将生鲜超市带入公共视野，并激发了业界对5万亿生鲜市场年夜变化的会商和存眷。

“北京零售企业里生鲜做得最好的，果蔬好要说第二，没人敢说第一。”一家一样以生鲜经营著名在业内的北京超市企业老总如许评价。

1994年建立了中国本土首家仓储超市——北京顺天府超市、同时也是秀水街团体开创人的张永平可谓是零售行业的“老炮儿”。他更直言，“中国第一个开仓储超市的是我，但做得最好的是果蔬好。”

果蔬好的事迹也确切值得业界慨叹：1000平方米的双井店年发卖额超1亿元；1600平方米的东湖店达2亿元；2500平方米的弘远店更是冲破3亿元。这些数字对行业而言意味着甚么，不必赘言。

果蔬好也由此奠基了北京甚至全国最好生鲜超市的地位。

02市场切入时针拔回到2012年，那时，人们都到哪里去买菜？

菜市场依然是第一选择。

不管是开奔跑的，仍是蹬三轮的，去菜市场买菜既是平常操作也是习惯使然。

虽然那一年中国的GDP已达51.93万亿元，同比增加达7.8%，中国经济总量持续两年排名世界二。另外一方面，2012年北京城镇居平易近人都可安排收入已达36469元，同比增加7.3%，仅次在上海排名全国第二。

中国高收入群体正在逐年增添，但是在买菜这件小事上，他们仍然得忍耐菜市场的喧闹情况或那时超市中良莠不齐的商品品质。同时，得不到保障的食物平安和不健全的生鲜最后1千米物流配送，同样成为糊口消费成长的制约。

固然那时消费进级的趋向其实不较着，但高端消费群体对晋升糊口品质的需求已日趋强烈。

果蔬好的机遇来了。在它看来，想要把品质糊口推行出去，就必需先从这部门高收入群体和社会精英阶级最先，由他们扩大到更普遍的消费群体。

创建伊始，果蔬好便牢牢盯住了更火急需要提高品质糊口的高端消费群体，第一家门店在北京应运而生。

那时，北京并没有像果蔬好双井店那样用1000平方米专业做生鲜的超市——即全数商品都是集中餐桌和厨房场景中的生鲜、食物和调味品等，果蔬好是第一家，其经营的品类既包罗蔬果、肉蛋奶禽、水产等生鲜品类，同时还将粮油调料、包装食物、酒水饮料、休闲食物、主食厨房等纳入此中。

如许，经由过程整合人们平常糊口高频刚需的产物，果蔬好全新界说了专注在餐桌和厨房的生鲜超市的概念。彼时，北京年夜卖场生鲜经营最好的十里堡开云app官网入口华堂商场，其生鲜品类也仅占了约500平方米。遗憾的是，这家门店在2016年11月就已完全封闭。

开业后的果蔬好，显现给消费者完全线人一新的购物体验，在需求定位、商品布局、购物情况和办事上都做了庞大晋升。

以车厘子为例，那时年夜部门北京家庭都不知道车厘子为什么物，即使在高端群体中，车厘子也是个“奇怪物”，北京更是几近没有超市发卖。

果蔬好当了这个“吃螃蟹者”，成为首个引入车厘子并年夜卖的专业生鲜超市。说起那时的场景，很多老员工仍记忆犹新：良多消费者开着车10箱10箱地买，送给亲友老友和贸易火伴“倍有面儿”。

近似的还新西兰奇特果18头金果、中国台湾金钻凤梨等。无一破例，它们都是先在果蔬好年夜卖后，才在其他超市里慢慢上架，进而推行到北京和全国市场。

现在看来，果蔬好那时的判定与市场定位无疑是正确的，从知足高端消费群体入手，不但让其敏捷成为一匹行业黑马，更斩获了无数虔诚粉丝。其对高端用户的吸引力，从细微处即可见一斑。

细心不雅察果蔬好的泊车场便可以发现，百万级豪车并排停放的牌面几近媲美北京SKP泊车场——要知道，后者可是全国持续十年、世界持续两年发卖冠军的重奢百货店。

果蔬好也缔造了良多行业领先的“尺度”。好比，蔬菜、肉、生果的尺度化包装售卖，可以随便用手蹭的超市地面，堪比五星级酒店的顾客办事等等。

不管是在消费者心中，仍是行业人士眼中，果蔬好俨然都是品质与办事的标杆——这一点，从它面世至今涓滴未变。03需求导向要做成一件工作，需要三个前提：第一，消费者有需求；第二，你能知足消费者的需求；第三，消费者相信你。如你具有了这三点，任何一个事业都可以或许获得成功。

这是2017年果蔬好开创人江明唯一一次公然演讲中说的话。

明显，果蔬好牢牢捉住品质糊口的消费需求，无疑靠的是高品质的商品和杰出的购物体验。

《灵兽》经由过程与果蔬好焦点治理层的深切交换，领会到其内部治理焦点表现在以下几个方面：

第一，一流的品质管控。在果蔬好的平常治理中，有一句话无时无刻不在员工耳边警钟长鸣，那就是：“品质就是生命。”

“‘假如我们想求得保存，想长治久安，那就要犹如看待生命一样看待商品品质，假如我们有一天甚么都不剩，但只要还商品品质在，我们便可以活下去…’在成长初期，董事长常常歇斯底里地向我们吼叫着说这句话。”一名果蔬好的资深高管对《灵兽》暗示。

这句话已深深地植入了果蔬好每位员工的思惟当中，这一点从走在卖场里面看到每件商品和每位员工的动作脸色可见一斑。“只有在思惟上高度认知，才能在步履上当真履行各项治理尺度，此刻我们都深入熟悉到了这一点。”另外一位果蔬好中层治理人员说。

“品质就是生命”同样成为了果蔬好的第一治理要义。高质量的商品品质获得了消费者持久用钱包的投票。据流露，果蔬好消费者虔诚度高达85%以上，持久用户的月均复购率延续提高。

第二，最美的商品摆设。

“商品摆设就是要把商品最美的一面展现出来，让它闪闪发光。”果蔬好首席摆设师对《灵兽》暗示。

果蔬好的生鲜品类从最初的散货摆设体例到尺度化包装摆设，从以原生态木制货架为主基调的日式摆设到色采丰硕的欧美国际风的改变，从产物包装到宣扬海报，从摆设道具到灯光照明、从商品结构到摆设设计，无处不透漏着果蔬好对夸姣糊口的酷爱与寻求。

“你们不是卖生果的，也不是卖菜、卖肉的，你们是艺术家，是为顾客缔造夸姣糊口的艺术家。董事长每次在员工年夜会上都要对我们强调这句话。”果蔬好的一名员工告知《灵兽》。

每位通俗员工都服膺了这一点。这也培养了其卖场不但整洁敞亮，更布满了高峻上的国际范儿，灯光与音乐相辅相成，色采搭配明艳，设计理念更是不拘一格，常变常新——这也许也是其吸引社会潮水人士的“杀手锏”。

第三，优良的购物情况。

果蔬好对卖场情况的打理和要求很有“童贞座”的特点，门伙计工人手一块抹布，看到地面有脏乱就敏捷擦清洁。任何岗亭的员工，只要看到卖场有不清洁的处所或商品摆放不整洁，必然会第一时候处置。

如许给消费者的感触感染也是最直不雅的——从开店到闭店，果蔬好持之以恒的清洁敞亮，乃至连气息都是满满的果蔬喷鼻气。

“董事长常说，垂头捡起地上的一片菜叶，远远比发卖100万更主要。”果蔬好店面运营总监暗示。

“果蔬好寻求的不只是发卖高品质、物美价廉的商品，我们更要为消费者缔造糊口的夸姣，让每位来到果蔬好的顾客都可以或许感触感染到糊口的夸姣，让幸福感油但是生……”果蔬好一名治理人员对《灵兽》说。

另外一位员工弥补道：“公司开培训会时董事长说过一句话，他说：‘果蔬好的任务就是‘酷爱糊口，缔造夸姣’。即使有人发生了轻生的动机，只要他到我们超市里面来转一圈，马上便可以感触感染到糊口的暖和和夸姣，发现本来糊口还这么多色采和夸姣的感触感染，必然要好好地糊口下去，这就是我们的一种价值感’。”

果蔬好在很多虔诚用户心中做到了这一点。一个传播了多年的小故事是：一次国外考查，在机舱内，果蔬好员工谈和工作时，邻座的乘客听到了说，“我是果蔬好的粉丝”，其旁边的伴侣说，“我是铁粉”。颠末酬酢，顾客得知果蔬好员工是到日本去进修，对果蔬好老板如斯支出深表惊讶，随即向员工强调，“必然代表我向你们老板暗示敬意”。

还果蔬好的顾客专门到店里和员工说，“我一到你们店里，再不兴奋的事，在店里转一圈就高兴了，必然要代表我向你们老板暗示感激。”

第四，注意周密的办事。

在果蔬都雅来，高品质的办事更能潜移默化地提高消费者购物体验感和舒适度。从消费者进店最先，伙计向你打号召为你开门并给你递上购物篮，到最后收银竣事收银员鞠躬双手递上小票，果蔬好的办事都让人感受，即使是只买一颗葱，也是门店最尊贵的客人。

事实上，果蔬好对办事的高尺度严要求，从“擦地”尺度化一事上长达数年的“叫真”上即可管窥全豹。

上述果蔬好治理人员给《灵兽》介绍了一些不为人知的幕后故事。在果蔬好成长早期，各级治理人员年夜多身世在菜市场，大师的思惟理念仅仅逗留在多卖货的层面，对卫生的主要性几近没有熟悉，为了到达今天的卫生尺度，果蔬好可谓是化尽心血专心良苦。

“董事长常常在公司内部给我们讲公司的治理成长史，方才起步时，大师的收入程度和人员思惟本质都还不高。董事长说不克不及对我们提出太高的要求。” 他笑了笑，说：“那时辰假如要求员工像今天一样拿着抹布擦地，估量他可能早就被员工给卷铺盖了。”他说。

是以，为了提出新的卫生要求，果蔬好整整做了一年的预备，然后做了四件事：

“第一件事，是提高员工收入，让员工不敢等闲炒老板鱿鱼。”该治理人员笑着告知《灵兽》。

第二件事，是开辟眼界提高熟悉，先带主干人员赴日本进修，在主干治理人员层面起首同一思惟同一熟悉，然后再带带动工，告竣周全共鸣。

“第三件事，是董事长亲身做示范，定尺度，给方式，教我们若何擦地。”他接着讲道，“第四件事，是立轨制，施赏罚，不懈要求不懈监视，做持久斗争。”

“擦地这件事，公司用了4年时候，履历了艰辛卓绝的‘斗争’，也能够说是董事长与我们作斗争。”这位治理人员感伤道：“公司终究把今天的卫生尺度深深植入了员工的血液和魂灵当中。在这个进程中，我本人也是以被董事长罚款累计达30多万元。全部员工被罚更是不可胜数。”他的话语中不但没有被罚的不满，反而透着一种“达标”后的自傲与高傲。

无庸置疑，恰是持久延续的果断对峙与监视，培养了果蔬好远超同业的办事程度。

此刻，不管你任什么时候候走进果蔬好都可以看到，地面是明哲保身的，可以随时随地顺手去蹭一下，手指绝对不会受一丝污染，洗手间的地面更是干净得没法想象。在与果蔬好的交换进程中，《灵兽》借机伴同超市工作人员到后场走了一圈，其干净水平竟然跨越前场。

固然，与其高尺度的运营和办事相对应的是，果蔬好员工的待遇远超同业。

早在2019年，果蔬好员工的月平均工资就已跨越10000元。今朝，果蔬好员工的年平均收入约15~16万元。说它是国内同业业平均工资最高的生鲜超市也不为过。

在果蔬都雅来，只有超越员工期望的待遇，才能让他们有动力以更高尺度办事顾客。

对办事高尺度的要求，起首必需要有对高尺度办事的亲身体验和感知。一个小细节是，果蔬好组织员工到日本考查进修，不论是高管仍是通俗员工都等量齐观：乘坐公事舱，住五星级酒店，吃本地最顶级的餐厅。

有一次，公司组织员工到日本考查，在本地五星级酒店吃早饭时，一名员工碰到了门店的顾客，当谈和明天将来本的目标时，顾客很是震动。对果蔬好带员工免费出来考查进修，还住五星级的酒店深表敬意。

果蔬好认为，只有员工本身体验到高尺度的办事是甚么样，体验到被尊敬的感受，才可以或许给顾客供给更好的办事。04物美价廉履历了十年的成长，从2012年双井首店，到2022年的秀水街店，果蔬好累计成功开业13家门店。年发卖额也从最初的2000多万元到今朝近20亿元，并以每一年两位数的速度延续增加。假如没有消费者对其的承认，明显是没法做到的。

“果蔬好获得成功最焦点的方法就是顺从了‘物美价廉’的贸易法例。”这是其开创人最直接的总结。

从概况上看，从购物情况到商品摆设，再到极致的办事，是果蔬好的成功之道。但是真正让果蔬好获得成功的底子要素是其所顺从的“一流品质，物美价廉”的贸易法例。

从消费者角度来说，其最关心的必然是“物美价廉”，“既要品质好，又要价钱低，这是底子道理，果蔬好的忠厚粉丝都深谙果蔬好的这一奥秘。”

果蔬好供给的购物情况、商品和办事尺度，让消费者对其发生了曲解，认为果蔬好必然是一家商品很贵的高端超市。但是，事实并不是如斯，这此中存在一些“漂亮的误解”。

“物美价廉”的贸易法例，从全球知名零售品牌Costco和山姆会员商铺的成功便可见一斑。《灵兽》研究发现，果蔬好良多商品的订价尺度居然是参照了这类国际级“会员店”的商品订价策略。同时，十年耕作打造的全财产链运营治理系统，更让其在复杂转变的市场情况中包管了门店产物的高品质低价钱的延续不变供给。

一名果蔬好终年的忠厚用户就曾发来如许的信息：“今天我去果蔬好买菜回来感伤好久。自疫情到此刻三年了，我也不雅察果蔬好的转变，你们最宝贵也最值得我相信的一点：绝没有因疫情和市场的影响而随便举高价钱。作为商人你们值得自豪，也为你们久长成长奠基了最坚实的根本。为你们点年夜赞。”

不但是消费者，年夜多同业也对果蔬好高度承认。某种水平上说，果蔬好在商品品质、卖场范围、购物情况、发卖办事等方面均已到达国内领先程度。凡零售业从事生鲜经营的高管，只要到北京，鲜有不去其门店一探讨竟的。

这类完满是靠口碑传布的体例，让果蔬好具有了年夜量“自来水”流量，并敏捷出圈，“省”下了年夜笔告白和宣扬费用。据悉，成立十年来，果蔬好没有在告白和宣扬上做任何投放，反而在产物和供给链上越扎越深，真正践行“靠性价比博得顾客”。

果蔬好始终认为，物美价廉是一切贸易勾当的底子原则，但是在寻求低价的同时，对产物品质的把控不克不及有涓滴的败坏。经由过程对照可以发现，果蔬好与某知名的会员商铺比拟，门店里70%的商品更廉价，蔬菜生果则几近100%低在某会员店，且品质更好。

在这十年间，果蔬好深切产地、工场，把控出产尺度，成立从出品到零售终真个尺度化治理和出产、物流、发卖信息链快速反映系统，打造产、供、销好处一体化的治理模式，培育专业、高本质的运营治理团队，实现高效的物流和高周转率，从而实现节制消耗、下降本钱的底子目标。

在这个进程中，果蔬好履历了金融危机、电商年夜战和本钱在生鲜赛道烧钱等各个海潮，三年新冠疫情更是进一步熬炼了团队和供给链的韧性。在其深挚的内功和运营治理系统的支持下，果蔬好发卖依然延续增加，并且态势愈发强劲。

十年深耕供给链，潜心研究顾客需求与办事，用时候和不竭投入，果蔬好给本身铸就了底气——延续连结年发卖额两位数增加。据悉，果蔬好已开启了贸易打算的第二个十年。但是，它会以如何的姿态去开启第二个“贸易十年”，且让我们拭目以待。-开云体育APP