糖尿病人能吃荞麦面吗?
荞麦热量324千卡 生糖指数:54 每天适宜吃60克。
荞麦中的某些黄酮成分、锌、维生素E等,具有改善葡萄糖耐量的功效。荞麦的生糖指数低,用荞麦(特别是苦荞)代替主食,有利于控制血糖。
荞麦馒头宜与蛋、肉制品或蔬菜同吃,既补充营养又降低血糖。
荞麦中含有丰富的镁,能使血管扩张而抗血栓,也有利于降低血清胆固醇。
荞麦还含有芦丁,可降低血脂和胆固醇,软化血管,预防脑血管出血,对糖尿病并发高血脂症、高胆固醇症很有益处。
1. 将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆,即发干酵母用清水化开,静置5、6分钟后倒入盆中,将所有材料搓揉成光滑的面团后,覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大;将面团排气揉紧,醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形!案台上撒手粉,将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂,再搓揉圆形,将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟左右;
2. 冷水起蒸,中火蒸制约20分钟后熄火,虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。